Länder, die am meisten auf Kohlenhydrate setzen

Die in der Küche verwendeten kulinarischen Traditionen, Zubereitungsmethoden und Zutaten variieren von Land zu Land. Gerichte auf der ganzen Welt werden von Handel, Klima, Wirtschaft und Religion beeinflusst. Diese Dinge bestimmen, was verfügbar und akzeptabel zu essen ist. Einige Kulturen und ihre Küche meiden bestimmte Fleischsorten, andere verbrauchen beträchtliche Mengen an Meeresfrüchten, während andere einen hohen Fett- und Zuckergehalt aufweisen. In diesem Artikel werden die Länder mit dem höchsten Kohlenhydratverbrauch untersucht.

Länder mit der höchsten Kohlenhydrataufnahme

Ruanda und Burundi

Die Hauptkonsumenten von Kohlenhydraten sind Ruanda und Burundi, beides afrikanische Nationen, in denen Kohlenhydrate 82% der Ernährung ausmachen. Beide Länder sind beim Kochen auf die lokale Landwirtschaft angewiesen. Die Produkte, die sie produzieren, sind sehr ähnlich und umfassen Kochbananen, Maniok, Erbsen und Mais. Fleisch ist kein gewöhnliches Gericht. In Ruanda jagen einige Stammesgruppen nach Fleisch, aber die Art der Jagd erlaubt keinen beständigen Fleischkonsum. In Burundi ist die Hauptwirtschaftstätigkeit die Landwirtschaft, wobei der Tierhaltung wenig Bedeutung beigemessen wird. Einige Gerichte enthalten jedoch Ziege und Schaf.

Bangladesch und die Demokratische Republik Kongo

An zweiter Stelle bei der Kohlenhydrataufnahme stehen Bangladesch und die Demokratische Republik Kongo (DR Kongo), in denen 80% der Nahrung aus Kohlenhydraten stammt. Die Küche dieser beiden Orte ist jedoch sehr unterschiedlich. Die Ernährung in der Demokratischen Republik Kongo ähnelt der in Ruanda, und Burundi und die Gerichte hier werden mit einer großen Portion Stärke, häufig Ugali, serviert, einem Teig auf Maisbasis, der zu einer Kugel gerollt und in andere Gerichte getaucht wird. Fisch wird von Gemeinden am Kongo konsumiert. In Bangladesch ist Reis das Hauptnahrungsmittel. Aufgrund der starken Niederschläge wächst hier gut Reis. Zum Reis werden Linsen-, Gemüse- und Fischgerichte gereicht. Hier werden auch Ziege und Huhn serviert, wobei der Schwerpunkt auf Fisch liegt. Wenn Hühnchen oder Ziege verzehrt werden, ist dies aufgrund der Kosten in kleinen Portionen. Rindfleisch wird nur in muslimischen Gemeinschaften serviert, in denen die Religion dies zulässt.

Äthiopien

Die Nummer 3 in kohlenhydratreichen Diäten kommt mit einer Aufnahme von 79%. In Äthiopien ist die Küche reich an Stärke, aber auch an Gemüse und Fleisch. Ein weit verbreitetes Rezept, das zu fast jeder Mahlzeit gereicht wird, ist ein spezielles Brot namens Injera. Dieses Brot liegt auf einem großen Teller, auf dem Linsen-, Gemüse- und Fleischeintöpfe serviert werden. Der Teller wird von mehreren Personen geteilt, die alle ihre Injera servieren. Die Injera wird anstelle von Utensilien verwendet, und ein kleines Stück wird abgerissen, um die Eintöpfe aufzunehmen. Aufgrund der vorherrschenden äthiopisch-orthodoxen Religion sind viele Gerichte vegan, um den vielen beobachteten Fastentagen gerecht zu werden.

Die anderen Top-Konsumenten

Die vorherigen fünf Länder belegten die ersten drei Plätze bei der Kohlenhydrataufnahme. Die übrigen Nationen sind Madagaskar (78%); Ghana, Malawi und Lesotho (77%); und Laos (76%).

Gründe für einen hohen Kohlenhydratkonsum

Wie aus der Liste hervorgeht, gelten alle Länder mit der höchsten Kohlenhydrataufnahme als Entwicklungsländer. Diese Aussage bedeutet normalerweise, dass sie eine weniger entwickelte oder nicht existierende industrielle Basis haben und im Human Development Index einen niedrigen Rang einnehmen. Die Gründe für eine so hohe Abhängigkeit von Kohlenhydraten sind komplex und betreffen unter anderem das Haushaltseinkommen und die Handelspolitik. Die in diesen Ländern, insbesondere in Afrika, erzeugte Landwirtschaft ist größtenteils eine Folge der Nachfrage aus anderen Ländern und erfüllt die Exportanforderungen, während der lokale Nährstoffbedarf nicht gedeckt wird. Begrenzte Ernteexporte (Exporte mit Schwerpunkt auf sehr begrenzten Sorten) sind mit einer hohen Armutsquote verbunden. In Ländern mit hoher Armut wird auf kostengünstige Lebensmittel gesetzt, die oft stark und kohlenhydratreich sind. Obwohl der Fleischverbrauch in den letzten Jahren zugenommen hat, ist er aufgrund der Kosten normalerweise sehr niedrig. Diese Ernährungsgewohnheiten tragen zum Teil dazu bei, die hohe Unterernährung (insbesondere bei Kindern) in diesen Ländern zu erklären. Unterernährung ist mit kohlenhydratreichen, proteinarmen Diäten verbunden.