Weltweit führend in der Yamswurzelproduktion

Yam ist die gebräuchliche Bezeichnung für eine Kulturart, die essbare Knollen bildet und zur Gattung Dioscorea gehört. Die Kultur ist in Süd- und Mittelamerika, Afrika, Ozeanien und Asien weit verbreitet. Yamswurzeln, deren Knollen auch Yamswurzeln genannt werden, haben eine Vielzahl unterschiedlicher Sorten. Es gibt Sorten von Süßkartoffeln, die in Teilen Kanadas und in den Vereinigten Staaten als Süßkartoffeln bezeichnet werden. Süßkartoffeln gehören jedoch nicht zur Familie der Dioscoreaceae, sondern zu den nicht verwandten Convolvulaceae, der Familie der Winde.

Beschreibung der Yamswurzelpflanze

Yamswurzeln stammen aus Afrika und Asien und sind mit Gräsern und Lilien verwandt. Es gibt ungefähr 600 bekannte Yamssorten, von denen 95% in Afrika angebaut werden. Yamswurzelknollen haben in der Regel unterschiedliche Größen, von der Größe einer kleinen Kartoffel bis zu mehr als 130 Pfund. Die Knollen können möglicherweise eine Länge von 4, 9 Fuß und eine Höhe zwischen 3 bis 6 Zoll erreichen. Yamswurzelknollen neigen dazu, raue Haut zu haben, deren Farbe von hellrosa bis dunkelbraun variiert und die schwer zu schälen ist, aber beim Erhitzen weich wird. Ein Großteil des Gemüses besteht aus einer weichen Substanz, die üblicherweise als "Fleisch" bezeichnet wird. Die Blätter haben auch eine Farbe von lila oder rosa bis gelb oder weiß in reifen Yamswurzeln.

Die Verwendung und der Nutzen von Yam

Yamswurzelknollen haben sowohl landwirtschaftliche als auch kulturelle Bedeutung, insbesondere in Asien, Afrika und Lateinamerika. Yamswurzelarten aus Afrika müssen gründlich gekocht werden, damit sie für den Verzehr unbedenklich sind, da sie verschiedene natürliche Substanzen enthalten, die bei unsachgemäßer Zubereitung zu Krankheiten führen können. Kochen, Braten und Braten der Yamswurzel sind in Zentral- und Westafrika die gebräuchlichsten Methoden zum Kochen des Gemüses. In Nigeria wird rohe Yamswurzel in Stücke geschnitten und anschließend im Freien getrocknet, bis sie eine dunkelbraune Farbe annimmt. Sobald dies geschieht, werden die getrockneten Stücke gemahlen, um ein braunes Pulver zu bilden, das im lokalen Dialekt als Elubo bekannt ist. Das Pulver wird verwendet, um eine dicke stärkehaltige Paste namens Amala herzustellen, wenn sie heißem kochendem Wasser zugesetzt wird, das dann mit lokalen Saucen und Suppen gegessen wird. Yam ist Nigerias Grundnahrungsmittel und wird auf den Yamswurzelfesten gefeiert.

Auf den Philippinen werden Yamswurzeln in Form von gesüßten Desserts verzehrt und auch als Eiszutat verwendet. In Vietnam wird die Ernte für die Herstellung von Suppen verwendet, in Indonesien für die Herstellung von Desserts. Yamswurzeln werden in Japan roh als Beilage oder zur Herstellung von Nudeln verwendet. Eine andere Yamssorte in Japan wird verwendet, um Eiscreme und andere traditionelle Wagashi- Kuchen, Süßigkeiten und andere Süßigkeiten herzustellen. Obwohl Yamswurzeln stärkehaltig sind, haben sie einen gewissen Nährwert wie Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind, und sie sind eine gute Quelle für Vitamin C. Yamswurzeln enthalten auch wichtige Vitamine und Mineralien wie Vitamin B1.

Top Yam produzierenden Ländern der Welt

Yamswurzeln werden größtenteils in den afrikanischen Ländern hergestellt und machen 95% der weltweiten Yamswurzelproduktion aus. Nigeria ist der weltweit führende Produzent dieser Nahrungspflanze mit geschätzten 32.318.900 Tonnen im Jahr 2012. Ghana folgt auf dem zweiten Platz mit geschätzten 6.638.867 Tonnen, was fast dem Fünffachen der gesamten Yamsproduktion in Nigeria entspricht, während die Elfenbeinküste mit 5.674.696 Tonnen auf dem dritten Platz liegt die Herstellung von Yam.

Weltweit führend in der Yamswurzelproduktion

Rang	Land	Produktion, 2012 (in Tonnen)
1	Nigeria	32, 318, 900
2	Ghana	6, 638, 867
3	Elfenbeinküste	5, 674, 696
4	Benin	2, 810, 745
5	Äthiopien	1, 117, 733
6	Gehen	864, 408
7	Kamerun	537, 802
8	Zentralafrikanische Republik	460.000
9	Tschad	420.000
10	Kuba	366, 182