Weltweit führend in der Salatproduktion

Kopfsalat (Lactuca sativa), eine einjährige Pflanze, gehört zur Familie der Asteraceae. Die Pflanze wird normalerweise als Blattgemüse in verschiedenen Teilen der Welt kultiviert. Salatblätter werden häufig in Salaten, Sandwiches, Wraps und ähnlichen Lebensmitteln verwendet. Die Pflanze wurde zuerst von alten Ägyptern kultiviert, von wo aus sie sich nach Griechenland und Rom ausbreitete, und wurde bald in den meisten Teilen Europas kultiviert. Die europäischen Siedler führten die Ernte in andere Teile der Welt ein.

Anbau von Salat

Die Kopfsalatpflanze ist eine winterharte Pflanze, die am besten auf stickstoffreichen, lockeren Böden mit einem pH-Wert zwischen 6, 0 und 6, 8 wächst. Temperaturen über 24 ° C sind für das Wachstum dieser Kultur nicht optimal, da kühlere Temperaturen bessere Erträge liefern. Die optimale Wachstumstemperatur für Salat liegt bei 16 bis 18 ° C, und die Pflanze verträgt Temperaturen von nur 7 ° C. Der geerntete Salat wird am besten bei 0 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 96% gelagert. Die Pflanze ist schwierig zu lagern, da sie einen hohen Wassergehalt aufweist und daher am besten frisch verzehrt wird. Kopfsalatsamen werden am besten bei -20 ° C oder unter kryogenen Bedingungen gelagert. Es werden verschiedene Salatsorten angebaut, die drei häufigsten sind jedoch Römersalat, Blattsalat und Kopfsalat.

Herstellung von Salat

Im Jahr 2013 wurden weltweit 24, 9 Millionen Tonnen Salat produziert. Allein in China wurden rund 13, 5 Millionen Tonnen produziert. In China wird jedoch ein Großteil des erzeugten Salats für den Inlandsverbrauch verwendet. Spanien und dann die USA sind die beiden größten Salatexporteure der Welt. Ursprünglich rangierten die Länder Nordamerikas und Westeuropas an der Weltspitze der Salatproduktion. Das Szenario änderte sich seit dem späten 20. Jahrhundert, als die Ernte in anderen Teilen der Welt großflächig angebaut wurde. Verschiedene Salatsorten werden in verschiedenen Teilen der Welt angebaut. Kopfsalat ist in Ägypten und China häufiger anzutreffen, während in Nordeuropa Kopfsalat bevorzugt wurde. Romaine ist in den Mittelmeerländern populärer. In Nord- und Westeuropa dominiert derzeit die Crispsorte. In den USA werden verschiedene Salatsorten angebaut. Auf Kalifornien (71%) und Arizona (29%) entfällt die gesamte Salatproduktion in den USA.

Gebrauch des Kopfsalates

Salat ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, Vitamin A, Folsäure und Eisen. Die Verwendung von Salat in der Küche ist seit der Antike weit verbreitet. Die alten Römer verzehrten gekochte Salatblätter und servierten sie bereits im Jahr 50 n. Chr. Mit einem Dressing aus Essig und Öl. Das Servieren von Salat-Salaten begann um 81–96 n. Chr. Heutzutage werden hauptsächlich Salatblätter konsumiert, während eine Sorte für die Zubereitung und das Ölen von Samen und eine andere Sorte für ihren Stamm kultiviert wird. Salatblätter werden häufig in Salaten, Suppen, Wraps und Sandwiches verwendet. Salat wird auch in gekochten Gerichten in verschiedenen Teilen der Welt verwendet.

An einigen Stellen wurden auch Salatteile zur Herstellung traditioneller und pflanzlicher Arzneimittel verwendet. Die alten Ägypter würden Salat mit sexuellen Fähigkeiten in Verbindung bringen. Ebenso behaupteten die alten Römer, dass Salatkonsum die sexuelle Potenz steigere. Die ersten Siedler in Südamerika betrachteten Salat als Heilmittel gegen Pocken. Verschiedene andere medizinische und religiöse Überlieferungen sind ebenfalls mit dem Konsum von Salat verbunden.