Was ist das Nationalgericht von Jamaika?
Die jamaikanische Küche bietet verschiedene Kochtechniken, Gewürze und Aromen, die von den verschiedenen Kulturen der Insel beeinflusst werden. Die Küche ist eine Mischung aus einheimischen Gerichten und Gerichten aus den verschiedenen anderen Bevölkerungsgruppen, darunter Briten, Spanier, Afrikaner, Iren, Inder und Chinesen. Jamaikanische Lebensmittel sind oft eine Mischung aus Fleischsorten, tropischen Früchten und Meeresfrüchten, die auf der ganzen Insel erhältlich sind. Rastafari-Überzeugungen haben auch die Art und Weise beeinflusst, wie Essen zubereitet, gekocht und serviert wird. Einige der nationalen Gerichte in Jamaika umfassen Curry-Ziege, das jamaikanische Pastetchen, Jerk Chicken sowie den berühmten Ackee und Saltfish. Ackee und Saltfish sind jedoch das Nationalgericht von Jamaika, obwohl weder die Zutaten noch der Kochstil einheimisch in Jamaika sind.
Ackee und Saltfish
Saltfish ist eine Art gesalzener Kabeljau, der ursprünglich als Proteinquelle nach Jamaika importiert wurde. Die Ackee-Frucht stammt höchstwahrscheinlich aus Westafrika, wurde jedoch zur Nationalfrucht Jamaikas und ist eine wichtige Zutat im Nationalgericht. Ackee ist eine birnenförmige Frucht, die vom immergrünen Ackee-Baum gepflückt wird. Die Frucht färbt sich im reifen Zustand hellrot bis gelb-orange und wird dann aufgespalten, um drei glänzende schwarze Samen zu enthüllen, die teilweise von einem weichen, schwammig-gelblich-weißen Fruchtfleisch bedeckt sind, das eine Textur wie ein Rührei aufweist.
Diese beiden Zutaten sind Teil des Nationalgerichts, das jederzeit serviert werden kann, obwohl es am häufigsten zum Mittag- und Frühstück serviert wird. Bei der Zubereitung wird die Ackee-Frucht entkernt und anschließend 15 bis 29 Minuten lang gewaschen, um sie zart zu machen. Der Salzfisch wird normalerweise über Nacht eingeweicht, um einen Teil des Salzes zu entfernen, während andere den gesalzenen Kabeljau einige Minuten lang kochen und dann das Wasser abtropfen lassen. Als nächstes werden die Haut und die Knochen von dem Seefisch entfernt, der dann in heißem Öl gebraten wird, bis er zart und braun ist. Zwiebeln, Tomaten, verschiedene Gemüsesorten und Pfeffer werden zu dem Fisch gegeben, gefolgt von den gekochten Zwiebeln. Das Gericht wird dann weiter gekocht, bis es vollständig gekocht ist. Das fertige Gericht kann mit Erbsen, Kochbananen, Brotfrüchten, gekochten grünen Bananen oder Reis serviert werden.
Andere beliebte jamaikanische Gerichte
Jamaikanische Curryziege ist ein weit verbreitetes Gericht in Jamaika. Das Gericht wird je nach Geschmack aus Ziegenfleischstücken, Gewürzen und anderen Zutaten zubereitet. Nach dem Garen wird eine aromatische Mischung aus Zwiebeln, Ingwer, Paprika und Knoblauch hinzugefügt, gefolgt von Curry, bis es dick und cremig ist. Das Gericht kann mit indo-jamaikanischen Gewürzen und Scotch Bonnet Peppers gewürzt werden, bevor es mit Roti, Reis, gebratenem Kochbananen oder Dal Bhat serviert wird.
Die jamaikanische Pastete, ein weiterer viel gegessener Snack, enthält eine Art Füllung und eine Vielzahl von Gewürzen und wird in einer schuppigen Schale gebacken. Hackfleisch, Huhn, Lamm, Schweinefleisch, Gemüse, Hummer oder Fisch können als Füllungen zu diesem herzhaften Gericht hinzugefügt werden. Das Pastetchen kann auch als komplette Mahlzeit mit Kokosbrot gegessen werden.
Jerk Chicken wird manchmal auch als Nationalgericht Jamaikas eingestuft. Hühnchenstücke werden entweder nass mariniert oder trocken mit heißen jamaikanischen Jerk-Gewürzen eingerieben, und das gekochte Jerk-Huhn wird mit Sauce serviert. Das Gericht wurde zuerst von Sklaven gekocht, die in die Wildnis geflüchtet waren, wo sie auf einem Holzfeuer verfügbares Fleisch kochten. Die traditionelle Zubereitungsmethode hat sich weiterentwickelt und umfasst nun das Grillen über Holz oder Holzkohle oder Grillen oder Backen in einem Ofen.
