Führende Exporteure von gesalzenem, eingelegtem und getrocknetem Fleisch

Einige der jahrhundertealten Methoden, die der Mensch anwendet, um das Fleisch vor dem schnellen Verfall zu bewahren, sind das Einsalzen, Einlegen und Trocknen. Italien hat eine lange Tradition in der Herstellung einer Vielzahl von Wurstwaren seit der Antike. Einige der beliebtesten Wurstwaren Italiens sind Rindfleisch, Schweinefleisch und Kaninchenfleisch, von denen die Herstellung von Wurstwaren am weitesten verbreitet ist. Wurstwaren sind in der italienischen Sprache als Salumi beliebt. Es spielt eine wichtige Rolle im ersten Gang der italienischen Küche, dh Antipasti, die normalerweise aus in Scheiben geschnittenem Wurst und Gemüse zusammen mit etwas Käse besteht. Es findet auch in der chinesischen Küche einen besonderen Platz als Lawei in den Wintermonaten in fast allen warmen Gerichten. Auch in der französischen Küche verdient Pökelfleisch eine besondere Erwähnung als vitaler französischer Aperitif.

Die führenden Exporteure

Obwohl Italien ein Top-Exporteur von gesalzenem, eingelegtem und getrocknetem Fleisch ist, ist es bei der Herstellung und Einfuhr von Fleisch und Vieh nicht autark. Die Abhängigkeit von rohem Fleisch und Vieh aus anderen Ländern ist jedoch von entscheidender Bedeutung, um die Gewinne zu steigern. Der Großteil des Exports erfolgt nach USA und Japan unter den außereuropäischen Ländern. Ein Großteil des Fleisch- und Viehbestands wird aus den Niederlanden und Deutschland bezogen. In Italien wird viel Wert auf die Aufrechterhaltung einer robusten Hygienelinie bei der Verarbeitung von Fleisch zur Heilung gelegt, wobei die sich ändernden Ernährungsgewohnheiten der Italiener berücksichtigt werden. Der beste Teil des gesamten Prozesses ist, dass die Italiener nur natürliche Zutaten für das Pökeln von Fleisch verwenden und jegliche Verwendung von Nitraten oder Nitriten vollständig vermieden wird. Trotz der hohen Hygienestandards, die von italienischen Fleischverarbeitern eingehalten werden, wenden sich viele Italiener inzwischen in erheblicher Zahl an Vegetarier, um Fragen der Lebensmittelsicherheit und der Tierrechte zu äußern. Die beiden anderen Weltmarktführer in Bezug auf den Export von Wurstwaren sind die Niederlande und Spanien. Die Niederlande exportieren hauptsächlich geräuchertes Pferdefleisch in eine große Anzahl europäischer und außereuropäischer Länder, während Spanien hauptsächlich geräucherten Schinken in andere Länder exportiert, einschließlich Australien und China. Der Export von Rohschinken ist im Laufe der Jahre aufgrund seiner einzigartigen Delikatesse und seiner Verarbeitung gemäß den europäischen Qualitätsstandards stetig gewachsen.

Verbraucherwahrnehmung für den italienischen Fleischexport

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass ein längerer Verzehr von Wurstwaren zu Gewichtszunahme und anderen Krankheiten, einschließlich Krebs, führen kann. Solches Fleisch enthält oft viel Salz, was zu Bluthochdruck führen kann. Es hat auch einen hohen Cholesterinspiegel, weshalb gesundheitsbewusste Menschen ihren Verzehr von Wurstwaren jetzt auf ein Minimum reduzieren oder jegliche Art von Fleischprodukten vollständig meiden, indem sie sich in Vegetarier verwandeln. Daher ist es höchste Zeit, dass die italienische Fleischindustrie neue Wege beschreitet, um ihre Verbraucher dazu zu bewegen, den Markt sowohl im Inland als auch in Übersee für sich zu gewinnen. Die wachsende Zahl von Tierschützern, die den Import und Export von Fleischprodukten zwischen Kontinenten einstellen, ist auch ein wichtiges Anliegen für die Top-Exporteure von Wurstwaren.

Führende Exporteure von gesalzenem, eingelegtem und getrocknetem Fleisch

Rang	Land	Exportwert von gesalzenem, getrocknetem, in Essig eingelegtem und in Salzlake eingelegtem Fleisch im Jahr 2015 (USD)
1	Italien	928.057.000 US-Dollar
2	Niederlande	842.669.000 US-Dollar
3	Spanien	492.586.000 US-Dollar
4	Brasilien	463.354.000 US-Dollar
5	Deutschland	414.006.000 US-Dollar
6	Vereinigte Staaten	255.056.000 US-Dollar
7	Dänemark	244.309.000 US-Dollar
8	Thailand	215.348.000 US-Dollar
9	Polen	122.935.000 US-Dollar
10	Kanada	108.827.000 US-Dollar