Die weltweit häufigsten Nahrungsmittelallergien

Eine Allergie führt zu unerwünschten Reaktionen auf Substanzen (Allergene) wie Lebensmittel, Staub, Pollen usw. Lebensmittelallergien sind häufig, da Lebensmittelallergene meist unwissentlich konsumiert werden. Viele Lebensmittel enthalten Spuren von Allergenen, die nicht leicht abzuleiten sind.

Kinder und Kleinkinder entwickeln mit höherer Wahrscheinlichkeit Nahrungsmittelallergien als Erwachsene. Die meisten Kinder entwickeln ihre Allergien jedoch bereits im Jugendalter. Milch-, Eier-, Weizen- und Sojaallergien sind die am häufigsten gewachsenen Allergien. Auf der anderen Seite scheinen Erdnussallergien mit nur etwa 20% der erdnussallergischen Kinder, die im Erwachsenenalter eine Erdnussallergie entwickeln, weitaus anhaltender zu sein.

Die Art der Symptome und ihre Schwere hängen von Faktoren wie der Menge des aufgenommenen Allergens, der Person und der Zeitdauer seit der vorherigen Exposition ab. Einige Personen entwickeln nur leichte Symptome, während andere Symptome auftreten können, die schwerwiegender sind.

Zu den allgemeinen Anzeichen und Symptomen allergischer Reaktionen zählen unter anderem Übelkeit, Erbrechen, Nesselsucht, Juckreiz, Schwellung der Zunge, Hautausschläge und Atemnot. Solche Symptome können innerhalb von Minuten bis zu mehreren Stunden nach Exposition gegenüber den Allergenen auftreten.

Schwerwiegende Symptome treten auf, wenn das Blutkreislaufsystem und die Atemwege betroffen sind. Dies wird als Anaphylaxie bezeichnet. Wenn die Symptome zu einem Blutdruckabfall oder zu einer Verengung der Luftröhre führen, die das Atmen verhindert, befindet sich das Opfer in einem anaphylaktischen Schock. Der Tod kann durch schwere Hypotonie in Verbindung mit Atemwegs- und Herz-Kreislauf-Komplikationen verursacht werden.

Wenn ein Allergen unwissentlich eingenommen wird, können Medikamente wie Adrenalin verabreicht werden. Antihistaminika und Steroide können ebenfalls verwendet werden.

Die häufigsten Nahrungsmittelallergien werden durch Milch, Eier, Erdnüsse, Nüsse, Meeresfrüchte, Schalentiere, Soja und Weizen ausgelöst. Diese werden allgemein als "die großen Acht" bezeichnet. Andere häufige Nahrungsmittelallergien werden durch den Verzehr von Mais und Fisch verursacht.

10. Samen

Samen haben einen hohen Proteingehalt, der allergische Reaktionen auslösen kann. Samen wie Sonnenblumen und Sesam verursachen bekanntermaßen einen anaphylaktischen Schock. Andere Beispiele für Samen, die allergisch sein können, sind Chiasamen, Kürbiskerne, Senfsamen und Mohn. Samen werden hauptsächlich zur Herstellung von Brot, Gebäck, Saucen und Dressings verwendet. Menschen, die gegen Samen allergisch sind, sollten beim Verzehr solcher Lebensmittel vorsichtig sein. Einige Samenöle sind jedoch sehr raffiniert, ein Prozess, der Protein aus den Ölen entfernt. Die Exposition gegenüber Samenallergenen kann auch durch kosmetische Mittel und Gesundheitspflegeprodukte erfolgen

9. Milch

Milchallergien treten am häufigsten bei Kindern auf, obwohl die meisten über die Allergie hinausgehen, wenn sie sechzehn Jahre alt sind. Diese allergische Reaktion äußert sich meist durch Erbrechen und Magenverstimmung. Menschen mit einer Allergie gegen Kuhmilch können auch gegen Milch anderer Tiere wie Schafe und Ziegen allergisch sein. Spuren von Milch können in Kuchen, frittierten Lebensmitteln, Pralinen und Gewürzen gefunden werden. Menschen mit Milchallergien sollten sich auch von Milchprodukten wie Joghurt, Eis und Käse fernhalten

8. Eier

Das zweithäufigste Allergen bei Kindern. Allergische Reaktionen können beim Verzehr von Eiern von Hühnern, Enten, Wachteln und Truthähnen auftreten. Die meisten Menschen würden auf all diese Eier allergisch reagieren. Einige der häufigsten Symptome von Eiallergien sind Nesselsucht, Hautausschläge, Verdauungsprobleme und verstopfte Nase. Solche Reaktionen sind selten lebensbedrohlich. Eier können in Kuchen, Torten und Soßen gefunden werden.

7. Erdnüsse

Dies ist eine der schwerwiegendsten Nahrungsmittelallergien. Zu den Symptomen zählen schwerwiegende Wirkungen wie Asthma und Herzstillstand. Anaphylaxie kann auftreten. Andere Symptome sind Juckreiz, Ekzeme, anhaltender Husten und Atemnot. Dies kann durch direkten Verzehr von Lebensmitteln mit Erdnussspuren oder durch gelegentlichen Kontakt mit Erdnüssen verursacht werden. Erdnüsse sind in Backwaren, Müsli, Pralinen, vegetarischen Fleischersatzprodukten, Gebäck und Saucen enthalten.

6. Baumnüsse

Dazu gehören Mandeln, Kokosnüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse usw. Eine Person mit einer Allergie gegen eine Art von Baumnuss hat ein höheres Risiko, gegen andere Arten allergisch zu sein. Daher wird vielen Patienten mit Allergien gegen Nüsse empfohlen, alle Nüsse zu meiden. Den Patienten kann auch geraten werden, Erdnüsse zu meiden, da die Wahrscheinlichkeit eines Kreuzkontakts mit Baumnüssen während der Herstellung und Verarbeitung höher ist.

5. Soja

Sojaallergische Reaktionen sind in der Regel mild, obwohl selten Anaphylaxie auftreten kann. Kann in Sojasaucen, Sojamilch, Süßigkeiten, Schokolade, Babynahrung und Kaugummi gefunden werden. Häufige Symptome allergischer Reaktionen sind Übelkeit, Hautausschläge, Bauchschmerzen, laufende Nase und Keuchen. Die meisten Menschen, die allergisch gegen Soja sind, sind auch allergisch gegen Erdnüsse und Nüsse.

4. Weizen

Diese allergischen Reaktionen können von milden wie Hautausschlägen bis zu schweren wie Anaphylaxie reichen. Anders als eine Nahrungsmittelallergie kann es sich auch als Kontaktallergie darstellen, die sich aus der Exposition gegenüber Weizen ergibt. Weizenallergien können aus Weizenprotein, Weizensamen und anderen Weizenpflanzengeweben entstehen. Weizen wird hauptsächlich in Backwaren verwendet.

3. Fisch

Fischallergische Reaktionen können Anaphylaxie verursachen. Andere Symptome sind Hautausschläge, Durchfall und Übelkeit. Heilbutt, Thunfisch und Lachs sind die häufigsten Arten von Fischen, gegen die Menschen allergisch sind. Fischeiweiß kann im Dampf enthalten sein, der beim Kochen freigesetzt wird, und kann ein Risiko darstellen. Der Umgang mit Fischen oder der Kontakt mit Oberflächen, die möglicherweise Fischreste enthalten, kann allergische Reaktionen hervorrufen. Fisch kann in Dressings, Salaten und Saucen und Ölen gefunden werden.

2. Schalentiere

Allergische Reaktionen auf Schalentiere ähneln denen, die durch Fische verursacht werden. Man kann jedoch allergisch gegen Schalentiere sein, aber nicht gegen Flossenfische. Ärzte raten jedoch, dass jeder, der allergisch auf Schalentiere reagiert, kein Fischprodukt konsumieren sollte, ohne vorher einen Spezialisten zu konsultieren. Beispiele für Schalentiere sind Hummer, Krabben und Garnelen. Diese verursachen auch die meisten Schalentierreaktionen. Mögliche Quellen für Schalentiere sind Toppings, Salate, Dressings und Saucen.

1. Mais

Allergische Reaktionen auf Mais sind auf den Verzehr von Mais oder Lebensmitteln zurückzuführen, die Maisbestandteile enthalten, oder auf den Verzehr von Maispollen. Leichte Symptome sind Übelkeit, Kopfschmerzen, Nesselsucht und Erbrechen. Es kann zu einer Anaphylaxie kommen. Einige Produkte, die Mais enthalten, sind Getreide, Maisöle, Maissirupe, Maismehl, Saucen, Marmeladen und Snacks. Maiszutaten finden sich auch in Non-Food-Artikeln wie Tiernahrung, Kleidung, Infusionslösungen, Geschirrspülmittel, Buntstiften, Kosmetika, Zahnpasta, Farbe, Kunststoffen und Shampoo.