Die schlimmsten Ausbrüche von durch Krankheitserreger verursachten durch Lebensmittel verursachten Krankheiten in der Geschichte

Eine durch Lebensmittel verursachte Krankheit ist das Ergebnis des Verzehrs von kontaminierten Nahrungsmitteln oder Getränken. Die Kontamination kann durch eine Reihe von Faktoren verursacht werden, darunter Bakterien, Viren, Parasiten, Chemikalien oder Toxine. Eine durch Lebensmittel übertragene Krankheit wird im Allgemeinen als Lebensmittelvergiftung bezeichnet. Während die meisten Infektionen behandelt werden können, können Menschen mit einem schwachen Immunsystem wie Kinder unter fünf Jahren, Menschen mit Immunschwäche und Senioren die Krankheiten oft nicht überleben. Dieser Artikel befasst sich mit einigen der häufigsten Krankheitserreger und den schlimmsten durch Lebensmittel verursachten Krankheiten in der Geschichte.

Einer der häufigsten Krankheitserreger ist E. coli, ein Bakterium, das schwere Durchfälle und Krämpfe verursacht. Bei einigen Menschen kann diese Infektion zu Nierenversagen führen. Listeria, ein weiteres Bakterium, ist einer der gefährlichsten Krankheitserreger und führt bei 20-30% der Infizierten zum Tod. Eine Listerieninfektion, die häufig in nicht pasteurisierten Milchprodukten vorkommt, kann das Gehirn, das Rückenmark oder den Blutkreislauf betreffen. Das Salmonellenbakterium infiziert jährlich Tausende von Menschen. Menschen mit gesundem Immunsystem überleben wahrscheinlich ohne Behandlung, obwohl die Symptome Durchfall, Erbrechen, Krämpfe und Fieber sind, die zu Dehydration führen können. Wenn sich die Infektion auf die Blutbahn ausbreitet, spricht man von Typhus.

Staphylokokken sind Bakterien, die häufig auf der Haut und in der Umgebung vorkommen. Es produziert ein Toxin, das das Darmsystem infizieren und Krämpfe, Durchfall, Fieber und Dehydration verursachen kann. Schließlich kann das Hepatitis-A-Virus auch Lebensmittel kontaminieren, was zu Magen- und Darminfektionen führt. Manchmal wandert dieses Virus auch in die Leber und verursacht Gelbsucht, Appetitverlust und Übelkeit. Es wird auf Lebensmitteln gefunden, die mit Fäkalien kontaminiert sind.

Schlimmste Ausbrüche in der Geschichte

Der schlimmste Ausbruch lebensmittelbedingter Krankheiten in der Geschichte ereignete sich 2011 in Deutschland, gemessen an der Anzahl der Todesfälle. Dieser Vorfall wurde durch die E. coli O104: H4-Bakterien aus frischen Produkten verursacht, die auf einem Biobauernhof gezüchtet wurden. Die Farm wurde stillgelegt, aber nicht bevor 3.950 Menschen infiziert waren. Dieser besondere Bakterienstamm verursachte blutigen Durchfall und ein hämolytisch-urämisches Syndrom, das zu einem akuten Nierenversagen führte. Insgesamt starben 53 Menschen an den Folgen des Ausbruchs.

1985 wurde Kalifornien in den USA von einem Ausbruch der Listeriose heimgesucht. Dieses Ereignis wurde durch infizierten Käse verursacht, der nicht richtig pasteurisiert worden war. Es wurde geglaubt, dass es der tödlichste Ausbruch der Zeit war und 142 Menschen infiziert hatte. Ungefähr 65% dieser Personen waren schwangere Frauen, und die Listeriose infizierte weiterhin ihre Feten. Die Anzahl der Todesfälle betrug 52, darunter 19 Totgeburten.

Der dritthäufigste Ausbruch lebensmittelbedingter Krankheiten ereignete sich im Jahr 2011. Bei diesem Ereignis handelte es sich erneut um einen Listeriosestamm, der in Colorado (USA) gezüchtete Kantalupen kontaminierte. Die Kantalupe wurde in 25 Staaten verschifft und führte zu 147 Fällen. Das Durchschnittsalter der Infizierten betrug 78 Jahre. Auch dieser Ausbruch infizierte schwangere Frauen und verursachte mindestens eine Fehlgeburt. Die Sterberate erreichte 30.

Nachfolgend finden Sie eine Liste weiterer schwerwiegender Ausbrüche im Laufe der Geschichte.

Vorbeugung gegen durch Lebensmittel verursachte Krankheiten

Durch Lebensmittel übertragene Krankheiten können verhindert werden, obwohl das Risiko steigt, wenn die Lebensmittelproduktion wächst und die Produkte längere Strecken zurücklegen, um ihr Ziel zu erreichen. Viele Nutztiere tragen die Erreger, die zu einer Infektion im Darm führen. Sie verbreiten dies entweder durch Fäkalien oder beim Schlachten, wenn sich das Fleisch infiziert. Die Landwirtschaft steckt sich dann an, wenn sie mit kontaminiertem Wasser bewässert wird.

Diese Krankheiten können beim regelmäßigen Einkauf von Lebensmitteln verhindert werden. Kunden können nach Produkten suchen, die von rohen Fleischprodukten getrennt sind. Diese Lebensmittel sollten auch in Einkaufstüten in der Küche zu Hause aufbewahrt werden. Kunden können auch sicherstellen, dass die Verpackung intakt und sauber ist. Kochen und Umgang mit Lebensmitteln zu Hause sind ebenfalls wichtig. Verderbliche Lebensmittel sollten nicht länger als 2 Stunden bei 40 bis 140 Grad Celsius gelagert und so bald wie möglich gekühlt werden.

Die schlimmsten Ausbrüche von durch Krankheitserreger verursachten durch Lebensmittel verursachten Krankheiten in der Geschichte

RangJahrVeranstaltungTodesfälle
120112011 Deutschland E. coli O104: H4-Ausbruch53
219851985 Ausbruch der kalifornischen Listeriose bei Käse47 oder 52
320112011 USA-Listeriose-Ausbruch bei Kantalupen30
42008Ausbruch der kanadischen Listeriose 2008 bei Wurstwaren22
519961996 Ausbruch von Wishaw E. coli

20
62014Ausbruch der dänischen Listeriose 2013–2014,

fünfzehn
719981998 Ausbruch der Listeriose in den USA bei Wurstwaren18 oder 21
819851985 Ausbruch der amerikanischen Salmonellose in der Milch9
920082008 USA Salmonellose-Ausbruch bei Erdnüssen9
1020022002 Ausbruch der Listeriose in den USA bei Geflügel8
1119931993 Ausbruch von Jack in the Box E. coli4