Alles über die Schweinefleischindustrie

Beschreibung

Die weltweite Schweinefleischindustrie ist seit den 1970er Jahren auf dem Vormarsch und die weltweite Produktion hat 2014 110 Millionen Tonnen überschritten. Schweinefleisch ist das weltweit am häufigsten verzehrte Fleisch, das Huhn und Rindfleisch bei weitem übertrifft. Die Schweinefleischindustrie umfasst alle Formen von Schweinefleisch, einschließlich frischem und verarbeitetem Fleisch. Tatsächlich wurden 78% des gesamten verzehrten Schweinefleischs auf irgendeine Weise verarbeitet und zu Waren wie Speck, Wurst, Mittagsfleisch und anderen beliebten Produkten verarbeitet.

Ort

China dominiert die weltweite Schweinefleischindustrie und führt sowohl bei der Schweinefleischproduktion als auch beim Schweinefleischkonsum die Charts an. Im Jahr 2012 produzierte China 50 Millionen Tonnen Schweinefleisch. Dies entsprach fast der Hälfte der weltweiten Produktion. Trotzdem hat das Land immer noch einen regelmäßigen jährlichen Nettoimport von Schweinefleisch. Die chinesische Inlandsnachfrage nach Schweinefleisch hat seit den 1970er Jahren und dem Ende der Kulturrevolution zugenommen. Die Mitgliedsstaaten der Europäischen Union sind gemeinsam die zweitgrößten Produzenten und Konsumenten von Schweinefleisch, die Vereinigten Staaten liegen an dritter Stelle.

Verarbeiten

Es gibt einen globalen Trend weg von kleinen Schweinefarmen hin zu größeren kommerziellen Farmen. Schweinefarmen sind auf verschiedene Gebiete spezialisiert, und nur wenige Farmen ziehen ihre Schweine von der Geburt bis zur Schlachtung auf. Stattdessen konzentrieren sich die meisten entweder auf die Zucht und Aufzucht junger Ferkel oder auf die Pflege erwachsener Schweine, bis es Zeit für die Schlachtung ist. Heute werden die meisten Schweine mit nährstoffhaltigen Getreidemischungen wie Mais, Gerste und Sojabohnen gefüttert. Landwirte unterscheiden sich auch in den Bedingungen, unter denen sie ihre Schweine aufziehen. Einige halten ihre Tiere in kleinen Ställen mit streng geregelten Temperaturen und konstanter Belüftung. Andere entscheiden sich für offene Stallgebäude und wieder andere schicken ihre Schweine nach draußen, um auf weitläufigen Feldern herumzulaufen. Letzteres ist nach wie vor besonders in Spanien, Schweden und Brasilien beliebt. Ein Schwein gilt normalerweise als schlachtfertig, wenn es ein Gewicht von 240 bis 290 Pfund oder 110 bis 130 Kilogramm erreicht.

Geschichte

Schweine wurden zuerst domestiziert und um 4900 v. Chr. In China und um 1500 v. Chr. In Europa als Futtermittel verwendet. Der Forscher Hernando de Soto brachte 1539 Schweine nach Amerika, wo sie bei einheimischen Gruppen in Nord- und Südamerika sehr beliebt wurden. Historisch gesehen die wichtigste Unterscheidung in der Branche zwischen „Schweinefett“ und „Schweinefett“. Die Menschen verwendeten das Schweinefett für alles, vom Braten und Backen von Fetten bis zum Schmieren von Maschinen, während Schweinefett zum Fressen diente. In jüngster Zeit konnte die Schweineindustrie die Produktion steigern, indem sie die modernen wissenschaftlichen und technischen Fortschritte nutzte, um die Effizienz des Betriebs und die Lebensbedingungen der Schweine zu verbessern. Hausschweine können jetzt von Temperaturregulierung, vorbeugenden Medikamenten, Belüftung und nahrhaft formulierten Nahrungsmitteln profitieren.

Verordnungen

Die meisten Länder regulieren die Schweinefleischindustrie mit Gesetzen gegen Tierquälerei sowie gegen bestimmte Medikamente, Hormone oder Chemikalien. Eine der häufigsten Nahrungsergänzungsmittel für Schweine ist Ractopamin, das das Wachstum von magerem Fleisch und weniger Fett fördert. Diese Ergänzung ist in den USA und anderen kleineren Schweinefleisch produzierenden Ländern legal, in China und der Europäischen Union jedoch illegal. Dies hat den Handel zwischen den drei größten Herstellern erschwert, und einige US-amerikanische Hersteller haben die Verwendung des Supplements einfach eingestellt, damit sie ihre Produkte leichter exportieren und ihre Märkte ausweiten können. Die Europäische Union hat kürzlich ein Gesetz verabschiedet, das vorschreibt, dass trächtige Sauen nicht in einzelnen Ställen, sondern in offenen Stallungen gehalten werden müssen. Für viele kleine Betriebe ist der Wiederaufbau von Ställen nach diesem Gesetz zu teuer, und Schätzungen gehen davon aus, dass die Schweinefleischproduktion in der EU in den nächsten Jahren um mindestens 5% sinken wird.